Il vino Aurelio si presenta con un colore rosso intenso, regala da subito sentori di frutta rossa sotto spirito e una lieve ma intensa speziatura fra pepe nero e tabacco. Al gusto è morbido e caldo, con tannini vellutati. Di corpo e d’equilibrio.
Si accompagna ottimamente con molte proposte gastronomiche del territorio. Uno stracotto al vino rosso e polenta grigliata, un cinghiale in umido con olive, una grigliata mista. Vino però anche perfetto al calice, non da semplice aperitivo ma volendo da meditazione.