Analisi Dell’Olio Extravergine D’Oliva

I nostri certificati

 

Podere il Pino effettua analisi accurate per il controllo di qualità dell’olio. In particolare vengono tenute in considerazione tre voci:

  • Acidità: Rappresenta un indice fondamentale della qualità del prodotto oltre a definire la classificazione merceologica secondo la normativa europea.
  • Perossidi: Il valore del numero di perossidi presenti in un olio ne attesta il suo stato di ossidazione primaria e quindi la sua tendenza a irrancidire. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione.
  • Polifenoli/Indice di stabilità: I polifenoli sono dei componenti preziosi per l’olio: determinano l’aroma e il gusto, proteggono l’olio dall’irrancidimento e svolgono una potente azione antiossidante. Maggiore è la concentrazione di polifenoli e migliori sono le sue qualità organolettiche.